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Good Spark charla con... Esteve Domenech de Linverd

Todos sabemos que uno de los pilares fundamentales para un estilo de vida saludable radica en buena parte en nuestros hábitos alimenticios. Una dieta equilibrada; rica en frutas, verduras, legumbres, proteínas, ya sean vegetales o animales; etc. Por suerte, día a día, nos concienciamos más de lo importante que es abrazar esas rutinas saludables que nos mantienen sanos, activos, tanto por dentro como por fuera.

Gracias a esta tendencia de 'cuidar y cuidarnos', cada vez somos más conscientes de la necesidad de consumir productos de buena calidad y de hacerlo, además, de una forma sostenible y amable con el medio que nos rodea. Una alimentación de producción orgánica, sin aditivos y con 'etiquetado limpio'; el consumo local y de proximidad o la necesidad de reducir nuestra huella ecológica.

Un espacio al que vinieron a sumarse nuestras bebidas, Good Spark Energy, precisamente en esa búsqueda por una alternativa saludable a las bebidas y refrescos convencionales, cargados de azúcares y aditivos poco beneficiosos para nuestro organismo.

Y es que, Good Spark, además de estar elaboradas con zumos 100% orgánicos, ser bajas en calorías, sin aditivos ni conservantes y aptas para dietas veganas y sin gluten, están elaboradas con materias primas seleccionadas, buscando la producción sostenible y local.

Este escenario que auna autocuidado con conciencia por el medio ambiente, es ya una realidad que va creciendo en el imaginario del consumidor. Y por suerte, no es una constante que quede sólo en ese consumidor final.

La industria también se ha contagiado de esa concepción de sostenibilidad y salud, de ahí a que cada vez sean más los proyectos que se ponen en marcha siguiendo estos preceptos. Marcas, productos, empresas...

Bebidas orgánicas

Precisamente aquí es donde entran ideas tan apasionantes como la que nos presenta Linverd, un supermercado ecológico, el primero de toda Barcelona, que lleva en su ADN la proclama de 'plastic free'.

Buena parte de su oferta es de productos a granel. Por supuesto, todos de producción ecológica, orgánicos y, en la medida de lo posible, luchando por eliminar la mayor parte del envasado en plástico. Vamos, todo un supermercado con conciencia.

Capitaneado por dos socios, Esteve y Jordi, llevan más de un año y medio sirviendo a buena parte de Barcelona y del resto de Cataluña a través de su tienda física, en la Calle de Provença, 242 (BCN), y a través de los pedidos online. Y recorriendo un camino que no se lo ha puesto nada fácil.

Eso sí, cruzar sus puertas es toda una experiencia. Se percibe el cuidado, el mimo que le dedican todos los que forman parte del equipo y sobre todo, las ganas de aportar algo nuevo, diferente y que sume.

Nos hemos acercado hasta allí para charlar con uno de ellos, con Esteve Domenech, ¿te contamos cómo ha ido? ¡Sigue leyendo!

PREGUNTA: ¿Cuál es el concepto de este supermercado que le hace tan especial?

ESTEVE D. Lo que buscamos aquí, en Linverd, es ofrecer un producto ecológico, de proximidad y nos focalizamos mucho en producto que minimice el plástico dentro de las posibilidades. Evidentemente hay cosas que no nos podemos permitir hoy en día, como por ejemplo pueden ser algunos alimentos refrigerados o algunos productos productos sin gluten. Eso sí, intentamos ser coherentes con la idea de la sostenibilidad y el consumo responsable. Por nosotros y por el planeta. 

P: ¿Cuántas personas hay detrás de Linverd?

E.D. Estamos yo, mi socio Jordi y tres personas más. Colaboramos conjuntamente, somos un equipo. Y eso nos ayuda ante las adversidades, que son muchas y complejas pero con la ayuda del cliente siempre es también más fácil.

P: ¿Es complicado llegar a desarrollar una idea de negocio que no incluya plásticos (o minimizarlos al máximo) y donde la mayoría sea reutilizable y orgánico?

E.D. Es bastante complicado porque no todos los productos siguen nuestra filosofía, aunque sí que es verdad que vemos una tendencia clara en el mercado y cada vez se van sumando más productores. También, el hecho de acceder a productos de cercanía nos ha hecho este cambio más práctico. Las opciones pueden ser o a granel o con envases compostables, que nos ayuden a tener una vida cotidiana normalizada dentro de nuestras posibilidades. Por supuesto, a donde queremos llegar que es minimizar al máximo el plástico; tener producto natural sin químicos y alimentos que podamos consumir y sean respetuoso con el medio ambiente. 

P: Trabajáis mayoritariamente con producción local, si no tengo mal entendido…

E.D. La mayoría de productores, sobre todo en fruta y verdura, son de aquí, de Cataluña. Sobre todo nos gusta la cercanía, dar visibilidad a los proyectos que hay detrás como Good Spark, por ejemplo. Productores pequeños, locales... y apostamos por ello y creemos en ello porque es una manera mucho más sostenible y a la que tenemos que acostumbrarnos para tener un planeta mejor. 

P: ¿Cómo ha sido abrir Linverd inmersos todavía en una pandemia? ¿Ha complicado las cosas a nivel búsqueda de proveedores, recursos, aceptación por parte de la clientela, etc?

E.D. En general sí, por supuesto que ha afectad. Pero hemos visto también que el cliente con la pandemia ha hecho un cambio de hábito y sobre todo ha entendido mucho que hay que hacer un cambio a nivel de consumo y esa también ha sido la parte buena.

El cliente se ha dado cuenta que es necesario un consumo más responsable y que nosotros se lo podemos ofrecer o, al menos, lo intentamos. 

P: ¿Cómo desterrar el mito de que consumir orgánico, saludable, local, es mucho más caro que consumir procesados?

E.D. Nosotros lo decimos a menudo. Hago comparativas con otros productos que no son ecológicos de otras cadenas, etc. La concepción tiene que cambiar porque al final, hoy en día, el producto ecológico está equiparado al producto que llaman convencional.  

Es complicado de transmitir, porque tiene la etiqueta esa de ‘es más caro’, pero por suerte gracias a las redes y a la información existente, la gente que cada vez está más interesada y concienciada.. es más fácil llegar y explicarle que ya no hay tanta diferencia.

P: El producto ecológico, orgánico está en expansión? ¿O solamente impacta en un grupo muy determinado e inamovible del mercado?

E.D. En los últimos años estamos viviendo un crecimiento enorme. Mismamente lo vemos en los supermercados convencionales, que cada vez amplían más su oferta; más lineales con productos de este tipo. Y si atendemos a los datos, el consumo ha crecido mucho y la gente se va animando cada vez más a abrazar este tipo de alimentación más consciente.

En nuestro caso, lo que marca la gran diferencia de Linverd con el resto de supermercados y su oferta de ‘producto ecológico’, es que nosotros trabajamos con una gama confiable, de la que conocemos su procedencia, de cercanía, local y de una excelsa calidad. Mientras que, en muchas ocasiones, en los supermercados habituales vemos esa etiqueta de ‘Bio’ o ‘Eco’ en productos que, desde luego, nosotros no defendemos. 

P: Lleváis un año y medio en esta aventura que es Linverd, ¿hay planes de expansión? Abrir más Linverd propios, franquiciar, etc…

E.D. Bueno, planteado está. Sin embargo ahora estamos muy focalizados en que funcione esto y sacarlo adelante. Además, la venta online cada vez está más a la orden del día. La gente cada vez se ha acostumbrado más y eso nos ayuda a poder llegar a otros sitios que no sean de este mismo barrio. De hecho nosotros hacemos entregas a toda la provincia de Barcelona y a toda Cataluña sin problema. 

Y por supuesto, de cara a futuro estamos abiertos a poder crecer y seguir haciendo que el proyecto funcione.

P: ¿Cuál es el producto estrella de Linverd o lo que más llama la atención?

E.D. Hay varias que se quedan bastante con quien entra. Por ejemplo nuestra sección de galletas artesanas a granel o el producto vegano, que también lo tenemos a granel. Y sobre todo, lo que marca mucho la diferencia es toda la gama de producto para celíacos que ofrecemos, sobre todo en tema de precongelados. Está funcionando y gustando mucho.

P: Hace algunos meses ya que implantasteis en Linverd las bebidas Good Spark, ¿qué feedback habéis tenido de vuestros clientes?

E.D. Creemos que es una bebida que encaja perfectamente con nosotros. Es natural, de producción ecológica, buenos ingredientes; una combinación muy buena. Y lo más importante, quienes la han probado han vuelto a por más.

Apostamos por Good Spark y creemos que se tiene que dar todavía más a conocer y que la gente venga aquí ¡y haga cola para comprarla!

P: Ahora sí, nuestra pregunta final clásica, ¿con qué tres adjetivos definirías Good Spark después de probarla? 

E.D. Energética, por supuesto. Refrescante. ¡Y única!

Cuatro recetas con Good Spark, ¡que te alegrarán el día!

Hay momentos en los que buscamos alternativas a los habituales refrescos azucarados de siempre. Ya sea para tomarnos algo fresquito en casa o para disfrutar fuera de casa con los amigos. Una tarea que puede resultar complicada dadas las pocas opciones que encontramos en el mercado. Y justo aquí, es donde entra Good Spark Energy Drinks

Y es que nuestras bebidas orgánicas, además de tener un sabor delicioso gracias a su combinación de zumos naturales, ¡son súper versátiles!

Como sabemos que sois unos grandes anfitriones, que gustan de sorprender a sus invitados o, por qué no, disfrutar elaborando una refrescante bebida de forma creativa, hoy os vamos a contar cuatro riquísimas formas de servir una Good Spark dignas del mejor de los cocteleros.

Y, para ello, nuestros dos foodies de cabecera [@joaoacomer y @tastylula_lab] se han puesto manos a la obra y nos han dejado estas cuatro deliciosas recetas que además, ¡son súper healthy!

Agárrate verano, ¡que llega la revolución Good Spark!

Nuestra talentosa y siempre alegre @tastylula_lab nos propone dos recetas, una con GS Mediterranean Mix y otra con Patagonia que, además de ayudar a potenciar todo el sabor de las bebidas con la mezcla de ingredientes, convertirán a las Good Spark en toda una obra de arte para los sentidos.

A Mediterranean Summer Story

60 hojas de espinacas frescas 

1 trocito de jengibre fresco pelado 

150 ml de agua de mar embotellada

El zumo de un limón 

1 lata de Good Spark Energy Mediterranean Mix

 

Introduce todos los ingredientes en una batidora menos la Good Spark. Después, pasar la mezcla por un colador.

Sirve un vaso colmado de hielo y añade la mezcla. Súmale una lata de Good Spark Energy Mediterranean Mix y decora con una lámina de la piel del limón.

 

Wild Patagonia

Un puñado de frutos rojos congelados

Medio vaso de zumo natural de granada

Pimienta negra

Hielo frappé (picado)

1 lata de GS Patagonia

 

Añade a la batidora los frutos rojos congelados y el medio vaso de zumo natural de granada y bate hasta que quede una textura homogénea y cremosa. 

Llena tu vaso con hielo frappé hasta la mitad y añade la mezcla. Ahora sólo queda echar nuestra Good Spark Energy Patagonia y espolvorear una pizca de pimienta negra. Acaba tu receta con un topping de frutos rojos congelados, et voilà!

 

Con una sonrisa siempre dibujada en la cara y una creatividad que le sale por los poros, nuestro @joaoacomer nos ha dejado dos deliciosas y refrescantes recetas con GS Mediterranean Mix y GS Patagonia, ¡que son pura energía!

Energy Green.

Una lata de Good Spark Mediterranean Mix.

Medio pepino

Una lima

Medio limón

Hojas de menta

Cubitos de Hielo

 

Coloca en un vaso el pepino cortado en rodajas, las hojas de menta, un chorrito de lima, coloca un cubito de hielo y tritúralo un poco con una cucharilla o mortero. Para que tanto el pepino como la menta suelten sus jugos. Completa el vaso con más hielo y rellénalo con la Good Spark. Decora con rodajas de limón, rodajas de lima y menta. Recuerda disfrutar con una pajita biodegradable.

 

Energy Explotion

Una lata de Good Spark Patagonia 

Una rodaja de sandía

Una lima

Hojas de hierbabuena

Hielo picado

 

Corta en cubitos la sandía. Con un mortero, tritura levemente unas hojitas de hierbabuena junto a los pedazos de sandía y un chorrito generoso de lima.

Añade la mezcla a tu vaso y súmale una buena cantidad de hielo picado. Abre tu Good Spark Patagonia y échala en el vaso. 

Decora con una ramita de hierbabuena y un pedacito de sandía cortada en triángulo ¡y a disfrutar!

Una charla con... Sergio Estévez de 'Lo Catamos'

Todo proyecto, sea del tipo que sea, tiene sus tiempos, tiene sus pautas y tiene sus procesos. En muchas ocasiones os hemos ido contando que Good Spark nace de una idea muy meditada, muy estudiada y muy cuidada de principio a fin. 

Desde esa primera piedrecita que colocamos en el camino, hace ya más de año y medio, nos hemos ido encontrando a gente maravillosa que, de alguna o de otra manera, han ido dejando su huella en el proyecto. 

Cuando hablamos de una bebida, hay un momento esencial. Después de muchos meses probando las mezclas de sabores ideales, los ingredientes que mejor casaban entre sí, seleccionando los mejores productos, etc… Y así, hasta obtener el resultado final, llega el momento de probarlo de manera oficial; de corroborar que todo el estudio y trabajo previo ha dado sus frutos en algo rico y al mismo tiempo que cumpliese todos los cánones que habías imaginado para esa bebida. 

Precisamente en este punto del camino nos encontramos con Sergio Estévez, un ‘enamorado’ de las bebidas y de su proceso de creación. Pero no sólo eso. Sergio es catador profesional, uno de esos paladares privilegiados que conoce a la perfección cómo extraer todos los matices que caracterizan a cada bebida. Y esto es precisamente a lo que ha dedicado estos últimos 14 años gracias a ‘Lo Catamos’. Un proyecto, en el que le acompaña su socia y amiga, que arrancaba como un blog de divulgación y que ahora se ha transformado en su modo de vida.

Con servicios de catas y talleres para particulares y empresas, servicios de consultoría, formación y asesoramiento para negocios de hostelería y, por supuesto, su rama divulgadora como catadores profesionales, es toda una voz experta. 

Y hoy, desde el blog de Good Spark, hemos querido charlar con él. De su trabajo, de la situación del sector, de proyecciones futuras y, por descontado, de GS.

 

PREGUNTA: ¿Qué es ‘Lo Catamos’ y quién está detrás de este proyecto?

SERGIO: Lo Catamos surgió de una mezcla de locura y pasión. Tras varios años trabajando en la gestión de empresas de otros sectores en 2008 di un salto al vacío junto con mi socia. Me encantaba el mundo del desarrollo de nuevas bebidas y decidimos mudarnos y crear este proyecto desde cero. En un primer momento comenzó como un blog en el cual probábamos nuevas bebidas e hicimos mucha formación de producto hasta que lanzamos nuestras primeras catas. A partir de ahí se fue haciendo el camino solo, escuchando al cliente y apostando por los proyectos en los que creíamos.

Sergio Estévez, fundador de 'Lo Catamos'

Sergio Estévez, fundador de 'Lo Catamos'

Desde entonces Lo Catamos es una empresa que ofrece consultoría para marcas de bebidas, catas para eventos de empresa y particulares pero con un toque divertido y seguimos con nuestro blog aunque cada vez con un formato más visual.

 

P: ¿Cómo se enfrenta la cata de un producto nuevo? ¿Cuáles son los estándares a seguir para determinar que una bebida es buena?

S: Siempre con curiosidad y con ganas de aprender. Además de tener un entorno lo más adecuado posible, la curiosidad y las ganas de probar es siempre necesaria. Cuando catamos, hemos de separar la opinión de cata del producto, con los gustos de la persona que cata. Un producto es bueno a nivel de calidad con unos parámetros más o menos objetivos mientras que la opinión del producto es más subjetiva. A veces como catador hay que ponerse las gafas del consumidor para poder ayudar mejor a los clientes.

 

P: ¿Hay que tener en cuenta diferentes baremos según el tipo de bebida?

S: Totalmente. Es muy importante tener conocimiento y memoria de sabores de otros productos de la categoría para poderla poner en contexto. Hay que comparar peras con peras y manzanas con manzanas porque sino la opinión no tiene mucho sentido.

 

P: Tu trabajo no deja de ser un potente estudio de mercado sobre el sector de la alimentación, concretamente el de las bebidas ¿Cuáles son las nuevas tendencias de las bebidas en el mercado español? ¿Hacia dónde consideras que está yendo?

S: Actualmente hay varias tendencias que se entrecruzan en algunos puntos. Creo que el más relevante es el del cuidado personal. Cada vez queremos ser más conscientes de aquello que estamos tomando: de dónde viene, con qué ingredientes se elabora, cómo me va a ayudar a mi salud y mi bienestar…

 

P: ¿Crees que en los últimos años se ha virado hacia la formulación de un mayor número de bebidas de corte saludable? Si la respuesta es sí, ¿Por qué crees que sucede esto?

S: Totalmente, todas las marcas tanto de tipo industrial como de pequeña producción están cada vez más giradas hacia las peticiones de los consumidores. Como he comentado antes la salud es una de las principales preocupaciones de los consumidores.

 

El gran ‘qué’, es conseguir como objetivo principal que la bebida siga manteniendo su carácter hedonista, es decir que esté bueno/rico, y que además sea todo lo saludable o limpio posible. Y eso, no es fácil o al menos en el mercado no abundan.

 

P: ¿Eres consumidor de bebidas orgánicas?

S: Por mi trabajo soy un culo inquieto en el mundo de las bebidas y no paro de probar bebidas durante todo el día. Las bebidas orgánicas forman parte de forma importante de aquello que cato y disfruto con muchísima frecuencia.

P: Fuiste uno de los engranajes del proceso de desarrollo de Good Spark, ¿Cómo fue tu experiencia? ¿Habías hecho muchas veces catas de este tipo de bebidas?

S: Disfruté mucho de la experiencia. Especialmente porque ví un equipo detrás con mucha ilusión y muchas ganas de lanzar al mercado una propuesta diferente con una propuesta de valor muy clara y con un especial interés por el sabor. 

 

P: Dado que fuiste ese paladar experto que nos ayudó a guiarnos en una fase fundamental del proceso, ¿Te atreverías a proponernos una nueva composición de sabores para un futuro nuevo sabor de Good Spark?

S: Actualmente hablamos de cítricos y de una mezcla de frutos rojos y picante, no quiero desvelar nada pero seguro que aún queda mucho campo en otras familias de sabor como los sabores tropicales.

 

P: Por último, tú que has probado nuestras bebidas, ¿Con qué tres adjetivos las describirías?

S: Sabrosas, naturales y energizantes.

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